Panes y Masas

Pan amasado

Name: Pan amasado
Total time: 180 min
Yield: 7 porciones
Ingredients: 500 g de harina, ojalá sin polvos de hornear; 80 g de mantequilla a temperatura ambiente (o 60 ml de aceite); 10 g de sal (1 cucharadita de té); 5 g de azúcar; 10 g de levadura seca o 25 g de levadura fresca; 250 ml de agua a temperatura ambiente, no muy fría; 1 huevo y 4 cucharadas de agua, para el dorado

Siete pancitos de miga suave y centro alto. Todo depende de cuánto los dejes fermentar.

17 de mayo de 2026 1 min de lectura

Pancitos amasados dorados sobre una lata de horno

Tiempo: 3 h
Porciones: 7
Dificultad: Media
Costo: Bajo

Ingredientes

Para 7 porciones

Toca cada ingrediente para irlos marcando mientras cocinas.

500 g de harina, ojalá sin polvos de hornear
80 g de mantequilla a temperatura ambiente (o 60 ml de aceite)
10 g de sal (1 cucharadita de té)
5 g de azúcar
10 g de levadura seca o 25 g de levadura fresca
250 ml de agua a temperatura ambiente, no muy fría
1 huevo y 4 cucharadas de agua, para el dorado

Cómo activar la levadura

En el recipiente con el agua, agregar el azúcar, un poquito de harina y la levadura. Disolver, revolver y dejar reposar entre 3 y 4 minutos.

Amasado y formado

Juntar todo (sal, mantequilla, harina, levadura activada) y amasar entre 5 y 8 minutos.
Formar un cilindro y dividirlo en 7 porciones iguales.
Hacer pelotitas de masa y dejarlas reposar sobre un velo de harina, tapadas con un paño, durante 30 minutos.

Fermentado y horneado

Engrasar la lata con aceite y espolvorear harina por toda la superficie.
Aplastar las bolitas dándoles forma con la yema de los dedos, dejando el centro más elevado, y pincharlas con tenedor.
Taparlas con un paño húmedo de agua tibia y dejarlas fermentar en un ambiente cálido hasta que dupliquen su volumen. Dos horas es lo ideal.
Batir el huevo con las 4 cucharadas de agua hasta espumar, unos 3 minutos, y pincelar los pancitos.
Hornear 15 a 18 minutos a 180–190 °C, con el horno precalentado a 180 °C.

Notas personales

Entre hora y media y tres horas en total, según cuánto lo dejes fermentar. La diferencia se nota en la miga.

Referencia

Otra opción: https://www.instagram.com/reel/C8aams8vt_O/

Consejos

Obligatorio
Engrasar la lata con aceite y echarle un velo de harina que la recorra entera. Evita que se peguen.
Obligatorio
Al aplastarlos, dejar el centro más elevado que los bordes y pincharlos con tenedor.
Sugerencia
Ovillos de 120 g es la medida ideal para que queden parejos.
Sugerencia
Si amasas más de un kilo de harina, sube el amasado a más de 5 minutos.

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